المكونات تتبيله اللحم

     عبوة واحدة (6 أونص أو حوالي 1/3 كوب) من التوت الاسمر

     1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون

     2 ملاعق صغيرة خل بلسمي

     1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

     30 فص ثوم ، مقطعه

     1 ملعقة كبيرة. روز ماري طازجه ومفرومه

     2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر

     1 ملعقة صغيرة. ملح

     1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

     1 فخذ من لحم الضأن (6 أرطال)

مكونات صلصة التوت

     1/4 كوب جيلي التوت الاسود

     2 كوب مرق دجاج

     2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

     عبوة واحدة (6 أونص أو حوالي 1/3 كوب) من التوت الاسود الطازج

الطريقه

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. اهرس التوت الأسود في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. اضغط من خلال غربال لإزالة البذور.
3. لعمل التتبيله  يُمزج ربع كوب من التوت المهروس + المسترد + خل + 6 فصوص ثوم + روزماري + زعتر +ملح وفلفل في وعاء متوسط.
4. ثم تثقبي اللحم باستخدام شوكة اللحم كل 1 بوصة و افركي التتبيله على اللحم ، مع تغطية الجزء الخارجي بالكامل. نرش ما تبقى من 24 فصوص من الثوم المقشر في مقلاة كبيرة. اتركي اللحم في التتبيله لمدو 20 دقيقه .
5. يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص لمدة ساعة واحدة حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 145 درجة فهرنهايت للحم متوسط الطهي. يُرفع لحم الغنم عن المقلاة ويترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه.

لعمل صلصة التوت

1علي نار متوسطه يمزج 2 كوب شوربه الفراخ + 2 ملعقه نشاء +1 1/3 كوب توت اسود + ¼ كوب جيلي التوت يقلب الي ان يغلي ثم يقدم فوق شرائح اللحم الضأني وطبق جانبي من الفريك او الارز الابيض .